以前在英國留學的時候就很喜歡吃英式鬆餅。尤其記得學校附近的一家店，那裏的英式鬆餅特別好吃，我現在還記得！
剛好前陣子跟妹妹學做了英式鬆餅，她介紹我的食譜說真的是不錯，但味道還是跟我記憶中的有點不同，但當時我還不知道分別在哪？
上個月英國前皇室主廚 Mc Grady
分享了英女皇喜愛的英式鬆餅食譜。我再跟妹妹的食譜比較一下，那我就明白那一點點在哪裏。
所有粉類大致相同，分別是皇室的食譜只用牛奶，而妹妹的食譜會用牛奶+淡忌廉。皇室的食譜混合完可以立刻切模，然後每一隻外型都非常好看。但妹妹的食譜混合完還要放入雪櫃雪凍一段時間才能切模。
總括來說，皇室主廚這個食譜：
。比較容易製作
。味道超好
。外脆內軟
。整體外觀都很好看
沒錯，這就是我記憶中的味道！
那家小店製作的英式鬆餅，就是皇室主廚的食譜。能夠找回這味道，感覺真的很幸福！
材料（以下份量可製約6-8個）：
中筋麵粉 224g
無鹽牛油 56g
砂糖 39g
泡打粉 8g
鹽 少許
雞蛋 1/2隻
牛奶 80g
合桃 60g
蛋黃(用於上光)1隻
做法①：先把原味的核桃放進烤爐烤一下，200度焗烤10分鐘左右。放放涼一會兒，然後把它切小塊
做法②：準備一個大盤子，將四種粉類過篩。首先是中筋麵粉、砂糖、泡打粉還有少許鹽。過篩後拌勻一下
做法③：然後加入「非常冰」的無鹽牛油
做法④：用手指將每一粒牛油壓扁，揉至麵包糠質地
做法⑤：麵粉中間按壓開一個洞眼，然後把蛋漿倒進去。分三次加入牛奶，剛剛好可以拌成面團的狀態就是最佳
做法⑥：攪勻之後就可以加入核桃一起混合
做法⑦：把麵糰用木棍壓平至1英吋厚。使用約2吋直徑的模具切6-8個鬆餅放至烤盤上
做法⑧：最後把蛋黃漿塗抹在鬆餅頂部，用180度烘烤20分鐘
做法⑨：完成了，一起享受一下下午茶吧！
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