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🫓【低碳零食】蝦干豆腐脆片 | Dried shrimp tofu crisps | 蝦干豆腐脆片食譜 | 蝦干豆腐脆片製作 | 中文字幕 | Todordor workshop

Updated: Apr 1, 2021


不論你是在進行低碳(Low-Carb Diet)、生酮(Ketogenic Diet)、限醣(Semi-Lowcarb Diet)飲食等等,大家都有可能有想吃零食的時候。特別是看見別人吃薯片(洋芋片),脆卜卜的聲音都是很大引誘!自己心想:「阿!究竟有沒有薯片(洋芋片)的替身呢?」機緣巧合之下,發現原來豆腐都可以用來製作脆片。不要看豆腐滑滑的,乾了之後呢,一樣可以脆卜卜的喔!

蝦干味材料:

  1. 滑豆腐 228g

  2. 蝦干 20g

  3. 蔥 6g

  4. 胡椒粉½茶匙

  5. 芝麻(裝飾)


原味材料:

  1. 滑豆腐 228g

  2. 鹽 1/4 茶匙

  3. 胡椒粉½茶匙

  4. 芝麻


做法①:蝦乾用水沖一沖之後,需要先浸泡15分鐘。我們將蝦米瀝乾之後,將蝦米切碎


做法②:把蔥洗乾淨,然後把它切成蔥花


做法③:用ㄧ磚嫩豆腐的份量,水分越少製作出來的豆腐脆片就會越脆,所以我們盡量把水份瀝乾一點


做法④:


蝦干味:先將嫩豆腐放入一個大碗裡,輕輕將豆腐壓碎。加入碎蝦米乾、蔥花,將它們都均勻之後,最後加入胡椒粉調味


原味:簡單調味,只需要加鹽和胡椒粉

做法⑤:把豆腐泥放在一個烤盤上,然後把它平均抹平。但如果只用這個湯匙我覺得很難把它抹得平均,所以我就會用切麵刀輔助一下。大約 2mm 厚度就可以了


做法⑦:最後灑上一點點芝麻提味道


做法⑧:用200度烘烤30分鐘


做法⑨:烤好了之後,我們要給少少時間讓它降溫,涼透了的脆片會開始慢慢硬化。烤乾了的脆片很輕鬆就可以和烤盤紙(牛油紙)分離。降溫完之後就可以將脆片分成小份的,剛才Q彈滑嫩的豆腐是不是突然變得很脆呢!完成後記得放入去一個密實度高的玻璃罐裡邊好好保存!


做法⑩:除了今天介紹的兩個味道,其實還有好多變化,特別是喜歡吃辣的你還可以加一些辣椒粉唷

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