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【家庭小菜】如何煮辣酒煮花螺 | Todordor Kitchen


我個人本來就不太能吃辣,以前吃辣都一定會咳嗽還需要喝大量水。但自從吃過這個花螺之後,我便跟自己講說: 誓要學吃辣!


經過了N年的練習之後,終於略有小成!現在可以享受小辣的滋味😅 感謝靚嬸嬸以前經常煮給我吃,往後的日子就讓我代勞吧!


材料:

1. 花螺 2 斤

2. 洋蔥2個

3. 乾蔥頭1袋 (256g)

4. 薑片 45g

5. 指天椒 4 條

6. 玫瑰露酒 (大) 300g

7. 豆瓣醬 2湯匙

8. 辣椒油 2湯匙

9. 咖喱粉 1/2湯匙

10. 砂糖 1/2湯匙

11. 海鮮醬 1湯匙


做法①:買回來的花螺,可以先將它放入鹽水浸兩小時,讓花螺吐沙。浸完之後,我再會用小刷子刷一下殼,完全清洗乾淨之後放一邊備用


做法②:乾蔥垂直切粗條、洋蔥就切成丁狀、朝天椒我只會用三顆,切完後放一邊備用


做法③:水滾了之後,將已清洗好乾淨的花螺用大火川燙5分鐘


做法④:跟次序,爆香薑片、乾蔥頭洋蔥。然後因應喜歡吃的辣度加入辣椒粒一起爆香。接下來加入豆瓣醬、辣椒醬、咖喱粉,再倒入一圈玫瑰露酒還有砂糖,辣醬汁就完成了。


做法⑤:炒香所有配料之後,就加入我們的主角「花螺」


做法⑥:快炒一陣,加入剛才已經準備好的熱水。水剛剛蓋過表面就行了,然後蓋上鍋蓋等水煮開。水滾後轉去中慢火,需要煮大約一個小時


做法⑦:煮了一小時後,再倒入兩圈玫瑰露酒,等大部份的水份收乾就完成了


做法⑧:完成了,一起吃吧!

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