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【西湯】如何製作香滑南瓜濃湯 | Pumpkin soup | Todordor workshop

Updated: Nov 6, 2020


超級喜歡嬸嬸教我做的這個超濃南瓜湯,最重要就是非常容易做🥰!以前我一直都喝不出來,為什麼這個南瓜湯跟平常在餐廳的有那麼大的差別🧐?!原來秘訣就是在材料上面,而且這種材料也很容易買得到!想知道是什麼就繼續看下去吧~


材料:

中型日本南瓜

白洋蔥1個

煙肉(培根) 4 條

清水 1500毫升

無鹽牛油25克

鹽 6克

黑胡椒 4克

淡忌廉 1公升

南瓜籽 (裝飾)

番茜(裝飾)


做法①:首先將南瓜、洋蔥還有煙肉(培根)全部去皮切丁

  • 南瓜要切大顆一點,大約5cm大小

  • 洋蔥不需要切得太小

  • 煙肉切大約 1cm 的寬度就可以了


做法②:我會用無鹽奶油先熱鍋,當然各位也可以選擇用橄欖油也可以


做法③:奶油溶了之後再加入培根,中火爆炒直到培根變色,這個過程大約需要幾分鐘


做法④:培根炒香了之後再加入洋蔥丁一起拌炒。跟剛才一樣,我們希望先炒香洋蔥


做法⑤:當洋蔥丁炒到漸漸變半透明之後,接著加入南瓜粒再炒


做法⑥:把所有材料炒香了之後再加入清水。當然也可以直接加入熱水,把水加到蓋過所有材料就可以。如果擔心水蒸發得太快,中途也是可以加水的。水滾之後轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘


做法⑦:30分鐘之後可以檢查一下,南瓜是否煮透(變軟)了


做法⑧:然後可以將它慢慢壓扁,再慢慢加入鮮奶油。然後攪拌均勻一下,我會分幾次加入,一直加到比較稀的狀態


做法⑨:然後我們可以用手提攪拌棒或者果汁機,把所有材料打(攪)碎


做法⑩:攪碎到非常細緻綿密以後,可以繼續再加入鮮奶油調整到一個自己喜愛的濃度。如果不喜歡喝那麼濃的湯,可以加水去稀釋,但記住要慢慢加入唷


做法⑪:接下來調味,放一點鹽和黑胡椒


做法⑫:這次除了淡奶油,我還選擇了另一種香草「番茜」跟南瓜籽做裝飾。簡單方便的南瓜湯就完成了


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