想不想在家也可以享受到高級西餐廳裏的「經典法式蘑菇湯」呢 ？也許大家會以為能在高級餐廳喝到的湯品一定很難料理 ，不過事實上或許會比你想像中容易很多喔 ！
小時候，印象裡的蘑菇湯就等於罐頭湯😅 就算去一般餐廳喝到的濃湯，也都覺得沒什麼特別，不就是奶油湯嘛！
一直到有一次的家庭聚會，叔叔就正好煮蘑菇湯。我好奇的跑到廚房裡偷師，才發現原來蘑菇湯可以那麼好喝！而且煮法一點都不複雜。現在就跟大家分享一下吧～
材料：
白蘑菇 200g
啡蘑菇 200g
洋蔥一個 340g
無鹽牛油 50g
高筋麵粉50g
水 750ml
牛奶 250ml (水+牛奶 總量1000ml，可自己調教)
細鹽 8g
糖 4
黑胡椒 4g
白酒 30g
淡忌廉 10g
做法①：通常超級市場買回來的蘑菇都不會有太多泥，稍微沖洗一下再抹乾，然後去除蘑菇蒂頭，便可以放一邊備用
做法②：接著我們把洋蔥切成丁，一會炒香之後我們都需要放入果汁機裡攪碎，所以切大顆還是切小顆都無所謂
做法③：先倒少許橄欖油進鍋，再用大火🔥香炒蘑菇 (‼️注意，加蘑菇時鍋一定要夠熱‼️) 蘑菇非常吃油 炒沒兩下 油都給蘑菇吃乾了
做法④：接著多炒一會，蘑菇會開始慢慢變色，同時表面又會釋放出之前吸收的油質。當你看到每顆蘑菇都變得油油亮亮的時候，便可以放點鹽、黑胡椒和少量白酒調味
做法⑤：炒均勻後加入洋蔥粒。全程大概4到5分鐘，也可能稍微多一些時間
我們的目的是把所有材料都炒香，千萬不要炒過頭啊
做法⑥：洋蔥稍稍炒軟之後，將以上所有炒香了的材料放入果汁機裡攪碎。這個階段因為水份沒那麼多，攪拌的時候可能需要輔助一下
做法⑦：炒麵粉，其實就是西式濃湯中的麵糊。用小火把牛油加熱至完全溶化後，再加入高筋麵粉(不需要過篩) ，然後慢炒 2 分鐘
做法⑧：我們分兩次加入冷水，每次加水都要攪拌均匀。這個時候可以把火力調整到中慢火。
做法⑨：剛開始加水煮麵糊的時候會比較稀，但隨著溫度的不斷上升，麵糊就會越煮越濃稠，麵粉和水全部融合後這時加入牛奶
做法⑩：牛奶融合後，加入打碎的蘑菇醬
做法⑪：最後加入適量的鹽、糖和黑胡椒粉調味，再煮大概5-10分鐘就好了
做法⑫：上桌前可以加少少鮮奶油作裝飾用，但是如果就只有這樣加鮮奶油好像有點單調。不彷用牙籤在鮮奶油上面轉圈圈，那麼端上桌以後就會加分很多喔
做法⑬：最後加上黑胡椒和香草作點綴，高級西餐廳的「法式經典蘑菇湯」就完成啦！
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