從小就很喜歡吃Tiramisu，最幸運就是有Grace這一位靚媽媽常常做給我吃！但是因為最近疫情的關係，我已經好幾個月沒有吃到她的蛋糕了☹️ 但人總是貪吃的，那只好自己研究一下吧！
原來，除了經典的「生蛋版本」、還有「熟蛋版本」和「沒有蛋版本」。再來還有選擇用蛋白還是淡忌廉？要不要魚膠粉？餅乾濕一點好吃還是乾一點？要用那一種酒？等等... 不研究也不知道原來製作方法可以差那麼多😓。
最後基於不想用生蛋做食材的關係，我選擇了熟蛋版本的方向。雖然多了一個煮蛋的步驟，但整體還是很容易的！一起來嘗試吧！
材料：
蛋黃 Egg yolk x 3
白砂糖 White sugar 25g
Mascarpone cheese 250g
淡忌廉 Whipping cream 180g
Kahlúa咖啡酒 45g
特濃黑咖啡 Espresso 105g (* Nespresso 咖啡機剛好一小杯)
手指餅乾 (Lady Finger) x 12 pieces
無糖可可粉
做法①：蛋黃和砂糖一齊攪拌，隔水加熱5-6分鐘，並不停攪拌
做法②：打發淡忌廉 (奶油)，打到能豎立起來就可以了
做法③：將甜蛋黃+室溫狀態的 Mascarpone cheese (馬斯卡彭起士) 慢慢混合在一起
做法④：最後加入打發好的淡忌廉 (淡奶油) 把它們全部混合好
做法⑤：我們將酒以及咖啡加入一個小容器裡，輕輕攪勻
做法⑥：將手指餅泡入咖啡酒中約2-3秒就拿起來，再排進容器中
做法⑦：加 一半的芝士淡忌漿 (起士奶油漿)
做法⑧：篩上可可粉
做法⑨：重複以上的步驟，把手指餅浸泡咖啡酒再排進容器中
做法⑩：再加上另一半的芝士淡忌漿 (起士奶油漿)。 最後用一個刮刀，刮一個平面，蓋好後放入冰箱冷藏一晚
做法⑪：完成可以吃了