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【生酮食譜】如何製作生酮低碳蘿蔔糕 | Keto radish cake | Todordor workshop

Updated: Feb 16, 2021

對我來說生酮真的是一個全新的飲食概念!不但要對本身飲食作出調整,還要將我一直以來熟悉的烹調和烘焙食譜作出調整。


特別是臨近過年,很多糕點都含有大量的澱粉質!那怎麼辦呢?這次就嘗試製作一個生酮低碳版本的蘿蔔糕。


雖然我好喜歡吃臘味,但是不會自己製作無激素臘味,最後決定今年嘗試製作一個素的版本,這樣就吃得安心了。

材料:

  1. 白蘿蔔 400g

  2. 紅蘿蔔 40g

  3. 乾冬菇 10g 2隻

  4. 乾木耳 6g

  5. 菜甫 30g

  6. 姜 1嚿

  7. 胡椒粉 1茶匙

  8. 羅漢果糖 1/2茶匙

  9. 玫瑰鹽 1/2茶匙

  10. 芝麻 適量(裝飾用)


粉漿材料:

  1. 杏仁粉 160g

  2. 洋車前子細粉 16g

  3. 3顆 中型雞蛋 150g

  4. 水130ml


做法①:

  • 木耳先浸泡軟化,軟化之後會變大很多。清洗乾淨後,切去硬的部份,將木耳慢慢捲起,然後切成粗絲

  • 乾冬菇預先浸泡軟化,瀝乾之後再切去蒂頭,然後一樣切成粗粒備用

  • 菜脯要先浸泡約15分鐘。清洗乾淨後,擠乾水份,再切成粒。完成後,我們點火熱鍋,鍋裡不需要倒油,轉小火慢慢烘乾菜脯

  • 白蘿蔔刨成粗絲

  • 紅蘿蔔刨成粗絲


做法②:首先我們要爆香配料,用大火加一點點的自己炸的豬油來爆香冬菇、木耳和菜甫。直到聞到香味後,盛起備用


做法③:繼續用自家製作的豬油來爆香薑,再加入蘿蔔絲一起下去炒


做法④:再翻炒幾分鐘之後,你會發現蘿蔔絲開始慢慢變軟。等水滾之後,蓋上蓋子,大概燜煮10分鐘。大概煮了10分鐘之後,可以檢查一下蘿蔔煮軟了沒,蘿蔔絲如果變得半透明,這樣就差不多了


做法⑤:我們先把薑拿掉,再加入配料,拌炒均勻


做法⑥:接著加入調味料,調味料方面我會選擇:玫瑰鹽、胡椒粉和羅漢果糖。拌炒均勻之後先試試看味道


做法⑦:製作粉漿沒有特別技巧,只要將杏仁粉、洋車前子細粉、3顆中型雞蛋和水混合成粉漿,就可以啦


做法⑧:完成之後,再將調好的粉漿跟炒好的蘿蔔混合


做法⑨:攪拌均勻之後,倒入一個你選擇好的糕盤容器裡,用大火隔水蒸 45-60 分鐘


做法⑩:等的時候可以另外起鍋用中慢火慢慢炒香芝麻,炒至金黃色便可盛起備用


做法⑪:45分鐘過後,看來我的蘿蔔糕已經蒸熟了。這個時候就順手灑上一些芝麻。然後讓它冷卻,冷卻後放入冰箱冷藏一個晚上


做法⑫:要吃之前,把它拿出來切片再煎香兩面


做法⑬:真的好開心,今年可以跟生酮同學們一齊分享新年美食。

喜歡吃清淡的生酮同學們還可以選擇其它配料例如:牛菌菇、杏鮑菇、芹菜、素火腿、素肉等等...

但口味喜歡濃厚一點的,也可以加入生酮臘味、蝦米和瑤柱

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