對我來說生酮真的是一個全新的飲食概念！不但要對本身飲食作出調整，還要將我一直以來熟悉的烹調和烘焙食譜作出調整。
特別是臨近過年，很多糕點都含有大量的澱粉質！那怎麼辦呢？這次就嘗試製作一個生酮低碳版本的蘿蔔糕。
雖然我好喜歡吃臘味，但是不會自己製作無激素臘味，最後決定今年嘗試製作一個素的版本，這樣就吃得安心了。
材料：
白蘿蔔 400g
紅蘿蔔 40g
乾冬菇 10g 2隻
乾木耳 6g
菜甫 30g
姜 1嚿
胡椒粉 1茶匙
羅漢果糖 1/2茶匙
玫瑰鹽 1/2茶匙
芝麻 適量(裝飾用)
粉漿材料：
杏仁粉 160g
洋車前子細粉 16g
3顆 中型雞蛋 150g
水130ml
做法①：
木耳先浸泡軟化，軟化之後會變大很多。清洗乾淨後，切去硬的部份，將木耳慢慢捲起，然後切成粗絲
乾冬菇預先浸泡軟化，瀝乾之後再切去蒂頭，然後一樣切成粗粒備用
菜脯要先浸泡約15分鐘。清洗乾淨後，擠乾水份，再切成粒。完成後，我們點火熱鍋，鍋裡不需要倒油，轉小火慢慢烘乾菜脯
白蘿蔔刨成粗絲
紅蘿蔔刨成粗絲
做法②：首先我們要爆香配料，用大火加一點點的自己炸的豬油來爆香冬菇、木耳和菜甫。直到聞到香味後，盛起備用
做法③：繼續用自家製作的豬油來爆香薑，再加入蘿蔔絲一起下去炒
做法④：再翻炒幾分鐘之後，你會發現蘿蔔絲開始慢慢變軟。等水滾之後，蓋上蓋子，大概燜煮10分鐘。大概煮了10分鐘之後，可以檢查一下蘿蔔煮軟了沒，蘿蔔絲如果變得半透明，這樣就差不多了
做法⑤：我們先把薑拿掉，再加入配料，拌炒均勻
做法⑥：接著加入調味料，調味料方面我會選擇：玫瑰鹽、胡椒粉和羅漢果糖。拌炒均勻之後先試試看味道
做法⑦：製作粉漿沒有特別技巧，只要將杏仁粉、洋車前子細粉、3顆中型雞蛋和水混合成粉漿，就可以啦
做法⑧：完成之後，再將調好的粉漿跟炒好的蘿蔔混合
做法⑨：攪拌均勻之後，倒入一個你選擇好的糕盤容器裡，用大火隔水蒸 45-60 分鐘
做法⑩：等的時候可以另外起鍋用中慢火慢慢炒香芝麻，炒至金黃色便可盛起備用
做法⑪：45分鐘過後，看來我的蘿蔔糕已經蒸熟了。這個時候就順手灑上一些芝麻。然後讓它冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏一個晚上
做法⑫：要吃之前，把它拿出來切片再煎香兩面
做法⑬：真的好開心，今年可以跟生酮同學們一齊分享新年美食。
喜歡吃清淡的生酮同學們還可以選擇其它配料例如：牛菌菇、杏鮑菇、芹菜、素火腿、素肉等等...
但口味喜歡濃厚一點的，也可以加入生酮臘味、蝦米和瑤柱
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