酒分好多種，紅酒、白酒、黃酒、清酒等等.. 但係我個人鍾意嘅酒就係花雕酒！所以我就特別鍾意食花雕溏心蛋！老實講我每次整呢一隻蛋個味道都有啲出入，因為前人嘅教法係冇正確份量嘅😅，所以我每次都係隨心！
但係作為一個業餘廚師，我又點可以令我個作品失敗呢？所以只要你跟足溏心蛋嗰部份，再因應你鍾意花雕酒嘅濃度同甜鹹度，你就可以創造一個你獨有鍾意嘅味道架啦！
材料:
鴨蛋 x4($10/4隻 雜貨舖有賣)
日本雞蛋 x4
花鵰酒 640ml (塔牌 $28 雜貨舖有賣)
玫瑰露 125ml
花椒八角 (隨意)
老抽 (隨意)
生油 (隨意)
糖 (隨意)
鹽(隨意)
做法①：首先要處理一個浸蛋的醬汁，再按個人喜好就可以加入生抽、老抽、糖鹽、花椒八角、還有我們的主角花雕酒和玫瑰露洒
做法②：把材料攪拌起來
做法③：慢慢將材料汁加熱，把糖鹽煮溶再等花椒八角出味之後，要記得試味唷
做法④：水滾，大火下蛋滾4分30秒； 同時準冰水
做法⑤：用木匙羹或者筷子攪拌一下，這個動作就是儘量讓蛋黃留在中心位置
做法⑥：關火，焗1分鐘
做法⑦：立即放入冰水降溫
做法⑧：請大家要溫柔一點剝雞蛋殼
做法⑨：放入冰箱冷藏一晚，隔天便可以吃了！
做法⑩：完成了，一起吃吧！
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