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【家庭小菜】 如何煮花雕溏心蛋 | Todordor Kitchen

Updated: Sep 24, 2020


酒分好多種,紅酒、白酒、黃酒、清酒等等.. 但係我個人鍾意嘅酒就係花雕酒!所以我就特別鍾意食花雕溏心蛋!老實講我每次整呢一隻蛋個味道都有啲出入,因為前人嘅教法係冇正確份量嘅😅,所以我每次都係隨心!


但係作為一個業餘廚師,我又點可以令我個作品失敗呢?所以只要你跟足溏心蛋嗰部份,再因應你鍾意花雕酒嘅濃度同甜鹹度,你就可以創造一個你獨有鍾意嘅味道架啦!


材料:

  1. 鴨蛋 x4($10/4隻 雜貨舖有賣)

  2. 日本雞蛋 x4

  3. 花鵰酒 640ml (塔牌 $28 雜貨舖有賣)

  4. 玫瑰露 125ml

  5. 花椒八角 (隨意)

  6. 老抽 (隨意)

  7. 生油 (隨意)

  8. 糖 (隨意)

  9. 鹽(隨意)


做法①:首先要處理一個浸蛋的醬汁,再按個人喜好就可以加入生抽、老抽、糖鹽、花椒八角、還有我們的主角花雕酒和玫瑰露洒


做法②:把材料攪拌起來


做法③:慢慢將材料汁加熱,把糖鹽煮溶再等花椒八角出味之後,要記得試味唷


做法④:水滾,大火下蛋滾4分30秒; 同時準冰水


做法⑤:用木匙羹或者筷子攪拌一下,這個動作就是儘量讓蛋黃留在中心位置


做法⑥:關火,焗1分鐘


做法⑦:立即放入冰水降溫


做法⑧:請大家要溫柔一點剝雞蛋殼


做法⑨:放入冰箱冷藏一晚,隔天便可以吃了!


做法⑩:完成了,一起吃吧!

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